贮藏期间广金钱草种子种皮色素含量及相关酶的变化

目的测定贮藏过程中广金钱草种皮色素及相关酶活性变化,探讨种子贮藏过程中发生的生理生化变化,为揭示种子劣变机理,控制和评价种子质量提供依据。方法用紫外分光光度法测定叶绿素、类胡萝卜素、黑色素、花色素及络氨酸酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性。结果广金钱草种子在贮藏期间,叶绿素和类黄酮类色素含量随贮藏时间的延长而降低,类胡萝卜素含量变化不显著,黑色素含量随时间的延长而增加;从种皮颜色来看,叶绿素含量表现为绿色黄色黄褐色深褐色褐色,类胡萝卜素和类黄酮类色素表现为黄色黄褐色褐色深褐色绿色,黑色素表现为深褐色褐色黄褐色黄色绿色。络氨酸酶和多酚氧化酶活性随着贮藏时间的延长呈现上升趋势,苯丙氨酸解氨酶活性呈现降低趋势。从颜色来看,深褐色种皮络氨酸酶、多酚氧化酶分别是黄褐色种皮的1.43,2.47倍,黄褐色种皮苯丙氨酸解氨酶活性是褐色种皮的1.11倍。结论广金钱草在贮藏过程中,种皮络氨酸酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性的变化导致种皮色素含量的改变,从而引起种皮颜色的变化,最终导致种子发生劣变。