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| 张家界大鲵肌肉营养成分分析 | |
| 作者单位： | ;1.吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室;2.吉首大学大鲵研究所;3.张家界市畜牧兽医水产局;4.张家界澧源生物科技公司 |
| 摘 要： | <正>中国大鲵(Andrias davidianus)属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科。属于国家二级保护动物1]。大鲵具有很高的科研、食用、医药、美容和观赏价值。大鲵肉质鲜美,风味独特,被誉为"水中活人参"2]。2011年12月,"张家界大鲵"获得国家地理标志产品。本研究对张家界大鲵肌肉的营养成分进行分析及评价,掌握该产品的营养特点与价值,旨在为其高效利用提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 张家界大鲵 肌肉 氨基酸 脂肪酸 矿物质 |
Analysis of Nutrients Components in the Muscle of Zhangjiajie Giant Salamander |
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