广州市2所中学学生食品安全知识、态度、行为调查及培训效果分析

目的了解中学生食品安全知识、态度和行为情况，并比较健康教育培训前后食品安全知识的变化，为更好地开展针对性的食品安全知识宣传教育提供依据。方法在广州市1所初中和1所高中随机抽取部分学生，进行食品安全知识培训并在培训前后自填问卷调查。问巷内容包括基础资料、食品安全知识、认知态度和相关行为。结果共调查390名学生，其中高中生140人，初中生250人；男生202人，女生188人。培训前，高中生食品安全知识平均得分（7．6±2．0）分（满分11分），初中生平均得分（6．7±2．2）分；培训后，高中生平均得分（9．4±1．8）分，初中生平均得分（8．5±1．9）分，初、高中学生无论培训前还是培训后差异均有统计学意义（均P〈0．01）。培训前中学生的食品安全总知晓率为64．1％（2750／4290），培训后提高到80．5％（3453／4290），差异有统计学意义（P〈0．01）。培训前后，高中生食品安全知识平均得分均高于初中生（均P〈0．01）。在食品安全态度方面，高中生平均得分（3．7±0．7）分（满分4分），初中生平均得分（3．6±0．7）分，差异无统计学意义（P〉0．05）。高中生的食品安全行为平均得分（5．5±1．9）分，初中生平均得分（5．7±1．8）分，差异无统计学意义（P〉0．05）。94．6％（369／390）的中学生认为食品安全与健康密切相关，90．3％（352／390）的中学生觉得有必要参加食品安全知识培训；44．6％（174／390）的中学生会经常关心最近发生的食品安全问题；78．2％（305／390）的中学生曾购买路边小摊小贩的食品。结论中学生认识到食品安全问题的严重性，但食品安全知识基础较为薄弱，存在高风险行为；通过短期培训可提高学生认知水平，但仍需要加强系统性的食品安全教育。