L-苹果酸产生菌F-871变株合成延胡索酸酶的研究

温特曲霉Aspergillus wentii F-871是高效转化延胡索酸为L-苹果酸的变株，通过对其合成延胡索酸酶的因素进行研究，筛选了培养基主要营养元素有L-精氨酸、酪氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、赖氨酸及相应含量丰富的酵母粉、黄豆饼粉和玉米浆。该变株生长阶段条件为：pH6．0，温度2830℃，培养时间为24h，酶合成阶段最适条件：接种量15％，初始pH6．8，培养温度2830℃，装量8090ml／500ml，酶合成周期40h。在优化的培养条件下，F-871变株延胡索酸酶合成水平可达156．33u／g，100ml发酵液中的酶可将延胡索酸转化为L-苹果酸32．06g，比国内一步发酵法产酸88．5％提高约4倍，转化率由85％提高到106．87％，发酵周期由90h缩短至57h。