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膨化技术及其在食品工业中的应用
引用本文:孟宇竹,陈娜屏,卢大新.膨化技术及其在食品工业中的应用[J].现代生物医学进展,2006,6(10):132-134.
作者姓名:孟宇竹  陈娜屏  卢大新
作者单位:1. 陕西师范大学食品工程系,西安,陕西,710062
2. 北京农学院食品科学系,北京,102206
摘    要:膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气流膨化技术和CO2膨化技术予以阐述。

关 键 词:膨化技术  食品工业  应用
收稿时间:2006-07-13
修稿时间:2006-08-26

Dilative Technology And Its Application in Food Industry
MENG Yu-zhu,CHEN Jin-ping,LU Da-xin.Dilative Technology And Its Application in Food Industry[J].Progress in Modern Biomedicine,2006,6(10):132-134.
Authors:MENG Yu-zhu  CHEN Jin-ping  LU Da-xin
Abstract:As a new technology of food manufacturing, dilative technology has been widely using in food industry. This paper mainly discusses the fried dilative technology, extrusion dilative technology, microwave dilative technology, low temperature explosion dilative technology and carbon dioxide puffing technology usually used in China food industry.
Keywords:Dilative technology  Food industry  Application
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