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| 广东锦耀肉枣珍品——猪肉枣、鸡肉枣制作技术 | |
| 引用本文： | 曾志强.广东锦耀肉枣珍品——猪肉枣、鸡肉枣制作技术[J].四川食品与发酵,1995(2). |
| 作者姓名： | 曾志强 |
| 作者单位： | 江苏省食品公司靖江市食品总厂 |
| 摘 要： | <正> 目前,国内肉类灌肠制品属高档产品的尚不多见。作为珍品肉枣制作技术,其成功经验无疑对各地食品企业有可借鉴之处,创造肉制精品,美化人民生活。肉枣因其外形与红枣相似,故取名为肉枣,是我国人民喜爱的食品。在此,笔者特别介绍著名肉制品技师、专业从事食品工作五十年的广东人曾锦耀老先生,创制的真正优 |
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