| 胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究 |
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| 引用本文： | 唐湘玲,张志强,江英,张秋霞,郭山.胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究[J].四川食品与发酵,2007,43(1):8-10. |
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| 作者姓名： | 唐湘玲 张志强 江英 张秋霞 郭山 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院,石河子,832003 |
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| 基金项目： | 新疆石河子大学工科振兴科技行动专项 |
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| 摘 要： | 本文研究了胡萝卜的真空冷冻干燥工艺。通过实验碍出了原料的胡萝卜的厚度为7mm，漂烫时间为90s，冷冻干燥温度为55℃的最佳工艺，同时确定了产品的冻干曲线和最佳的包装方式。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 真空冷冻干燥 工艺 |
| 文章编号： | 1671-6892(2007)01-0008-0003 |
| 修稿时间： | 2007年1月4日 |
Studies on Process Technology of Vacuum Freeze Dried Carrot |
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| TANG Xiang-ling,ZHANG Zhi-qiang,JIANG Ying,ZHANG Qiu-xia,GUO Shan.Studies on Process Technology of Vacuum Freeze Dried Carrot[J].Sichuan Food and Fermentation,2007,43(1):8-10. |
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| Authors: | TANG Xiang-ling ZHANG Zhi-qiang JIANG Ying ZHANG Qiu-xia GUO Shan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carrot Vacuum freeze-dry Technology |
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