三白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究 |
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引用本文: | 焦亚彬,苏芳翠,刘明月,杨恬,田雨,薛腾达.三白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究[J].饮食科学,2019(8). |
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作者姓名: | 焦亚彬 苏芳翠 刘明月 杨恬 田雨 薛腾达 |
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作者单位: | 山西农业大学 |
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摘 要: | 本文以红枣汁和三白瓜汁为主要原料,利用蜂蜜和柠檬汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、对人体有保健作用的三白瓜复合饮料。通过响应面优化法分析得出最佳配方为三白瓜汁55.4%,红枣汁40%,荆条花蜂蜜2.3%,柠檬汁2.3%。饮料经配方优化后,口感柔和且具有枣香风味,符合食品卫生标准。
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