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| 超声波处理对棕榈油性质影响 | |
| 作者单位： | ;1.天津科技大学食品工程与生物技术学院;2.天津龙威粮油工业有限公司 |
| 摘 要： | 该文以精炼棕榈油为原料,研究不同条件超声波处理对棕榈油感官性质、酸值、过氧化值影响规律。结果表明:超声波作用导致棕榈油中产生絮状物质,且随超声功率增大,絮状物增多。超声波处理后棕榈油酸值与未处理油的酸值相比无显著差异。随贮存时间延长、功率增加、超声时间增加,棕榈油过氧化值呈递增趋势,但在实验条件下,过氧化值均未超过食用精炼棕榈油质量标准。 |
| 关 键 词： | 棕榈油 酸值 过氧化值 超声波 |
Effects of ultrasonic treatment on properties of palm oil |
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