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| 紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 唐森,李孟玲,陈显玲,苏龙,蒋才云,张鹏.紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究[J].粮食与油脂,2023(9):61-65+83. |
| 作者姓名： | 唐森 李孟玲 陈显玲 苏龙 蒋才云 张鹏 |
| 作者单位： | 1. 广西科技师范学院食品与生化工程学院;2. 广西科技师范学院现代蔗糖业发展研究所;3. 广西科技师范学院广西糖资源工程技术研究中心;4. 广西科技师范学院特色瑶药资源研究与开发重点实验室 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金(2022GXNSFBA035579)； |
| 摘 要： | 以壳聚糖为基底液，加入紫苏精油等物质，利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响，并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明：随着紫苏精油添加量的增加，复合膜的厚度、不透明度增加，水蒸气透过率、吸水率减小，复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水溶性先增大后减小，O2透过率、CO2透过率先减小后增加。紫苏精油壳聚糖复合膜可维持雪莲果较好的感官品质，延长其货架期。 |
| 关 键 词： | 紫苏精油 壳聚糖 复合膜 雪莲果 |
