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| 植物油中甾醇在加工过程中的变化 | |
| 引用本文： | 郑淑敏,马传国,王伟,计晓曼.植物油中甾醇在加工过程中的变化[J].粮食与油脂,2015(3):19-21. |
| 作者姓名： | 郑淑敏 马传国 王伟 计晓曼 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 2. 河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001; 小麦和玉米深加工国家工程实验室，河南郑州450001 3. 河南中储粮质量检测中心有限公司,河南郑州,450046 |
| 基金项目： | 河南工业大学高层次人才基金(2014BS018) |
| 摘 要： | 植物甾醇是一种天然营养物质。植物油及其制品中含有丰富的植物甾醇,但在其加工过程中会有不同程度的损失。该文介绍了几种常见植物油在加工过程中植物甾醇损失状况及影响因素,以期为植物油在加工过程中最大保留植物甾醇提供参考。 |
| 关 键 词： | 植物甾醇 植物油 加工过程 变化 |
Changes of phytosterols in vegetable oils during machining process |
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| ZHENG Shu-min , MA Chuan-guo , WANG Wei , JI Xiao-man.Changes of phytosterols in vegetable oils during machining process[J].Cereals & Oils,2015(3):19-21. | |
| Authors: | ZHENG Shu-min MA Chuan-guo WANG Wei JI Xiao-man |
| Affiliation: | ZHENG Shu-min;MA Chuan-guo;WANG Wei;JI Xiao-man;College of Food Science and Technology,Henan University of Technology;National Engineering Laboratory for Wheat & Corn Further Processing;Henan Sinograin Quality Testing Center Co.,Ltd; |
| Abstract: | |
| Keywords: | phytosterols vegetableoils machining process changes |
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