| 超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化 |
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| 引用本文： | 石海鸽,杨晓清,周佳倩,王丽丽.超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化[J].粮食与油脂,2019,32(9):61-65. |
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| 作者姓名： | 石海鸽 杨晓清 周佳倩 王丽丽 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018;兴安职业技术学院,内蒙古 乌兰浩特,137400 |
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| 基金项目： | 内蒙古第八批草原英才龙鼎农业粳稻全产业链可追溯体系建设创新人才团队滚动支持项目 |
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| 摘 要： | 采用超声波辅助乙醇浸提的方法对新鲜米糠进行脱脂处理,以脱脂率为指标确定米糠脱脂的最佳工艺并进行脱脂效果的储存验证实验。结果表明:超声波辅助对提高米糠脱脂率有显著影响(P<0.05),通过单因素和正交试验得出脱脂的最佳工艺是料液比1∶17.5(g/mL)、超声波功率450 W、超声波时间11 min,在此条件下脱脂率可达到96.97%,比单独使用乙醇浸提所得脱脂率提高了2.43倍。经脱脂处理的米糠在较长时间内脂肪酸值变化和感官评分均表现良好,储存期显著延长。
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| 关 键 词： | 米糠 脱脂 超声波 储存 |
Optimization of ultrasonic assisted process for preparing defatted rice bran |
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| SHI Hai-ge,YANG Xiao-qing,ZHOU Jia-qian,WANG Li-li.Optimization of ultrasonic assisted process for preparing defatted rice bran[J].Cereals & Oils,2019,32(9):61-65. |
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| Authors: | SHI Hai-ge YANG Xiao-qing ZHOU Jia-qian WANG Li-li |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018,InnerMongolia,China;Xing’an Vocational and Technical College,Ulanhot 137400,Inner Mongolia,China) |
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| Abstract: | SHI Hai-ge;YANG Xiao-qing;ZHOU Jia-qian;WANG Li-li(College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018,InnerMongolia,China;Xing’an Vocational and Technical College,Ulanhot 137400,Inner Mongolia,China) |
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| Keywords: | rice bran defatted process ultrasonic storage |
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