| 牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究 |
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| 引用本文： | 张悦,葛武鹏,贾玉良,陈瑛,王迁,秦立虎.牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究[J].中国乳品工业,2014(4):11-14. |
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| 作者姓名： | 张悦 葛武鹏 贾玉良 陈瑛 王迁 秦立虎 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院;陕西省质量技术监督局信息中心;陕西杨凌质量技术检测检验所;西安奶业科学研究所; |
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| 基金项目： | 西北农林科技大学人才基金资助项目(Z111020923) |
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| 摘 要： | 应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果:①从牛初乳中分离出了23种多肽,从羊初乳中分离出了36种多肽;②羊初乳中分离出的多肽种类多于牛初乳;③通过检测,所有乳样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF-α的浓度范围是(2.42±0.006)~(18.03±0.102)ng/L,与阳性对照(18.52±0.027)ng/L相比,所有分离出的多肽均具有抗炎作用;④通过比较,羊初乳第三天中含有的一种多肽显示出最好的抗炎性能。
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| 关 键 词： | 牛羊初乳 多肽 抗炎性 AKTA |
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