干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析 |
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引用本文: | 揭良,苏米亚.干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析[J].中国乳品工业,2022(7):61-64. |
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作者姓名: | 揭良 苏米亚 |
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作者单位: | 上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 |
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基金项目: | 国家重点研发计划课题(2018YFC1604205);;上海市科学技术委员会科研计划项目(17391901100); |
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摘 要: | 研究了干湿混合工艺对婴幼儿配方奶粉营养素的均匀性和加速实验下营养素的衰减情况,并比较了干混前和干混后产品品质的差异。结果表明,样品中维生素D的均匀性极好,铁、叶黄素、核苷酸的均匀性良好。营养素在加速实验6个月条件下衰减率各不相同,其中宏量营养素除脂肪外基本不衰减。大部分维生素和一些可选择性添加的成分会有一定程度的衰减。干湿混合工艺生产的婴幼儿配方奶粉样品在干混前和干混后感官评分没有明显差异。
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关 键 词: | 干湿混合工艺 稳定性 加速实验 婴幼儿配方奶粉 |
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