| β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究 |
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| 引用本文： | 曹劲松,王芹,陈中,朱虹,左映平,吕林艳,吴韶敏,宁正祥.β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究[J].中国乳品工业,2009,37(2). |
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| 作者姓名： | 曹劲松 王芹 陈中 朱虹 左映平 吕林艳 吴韶敏 宁正祥 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 以大豆卵磷脂和植物甾醇为包封材料,用薄膜法制备胰岛素脂质体,用凝胶层析法分离脂质体与游离胰岛素并测定目标组分包封率.当卵磷脂与β-谷甾醇质量比为1.75:1,胰岛素溶液质量浓度为2.0g/L,制备温度为42.3℃时,包封率达到53.8%.显微观察显示β-谷甾醇脂质体为典型的球状多室形态,平均粒径约3.086μm.在模拟人体消化体系中,该脂质体包载可提高生物活性成分对酸、酶的抵抗能力.该脂质体制剂应用于牛奶体系,可耐受巴氏消毒处理(63～65℃/30min),在冷藏条件下最初7 d内具有很好的稳定性,8～9d后脂质体之间发生聚集、融合,分散悬浮稳定性显著降低.β-谷甾醇-卵磷脂脂质体具有作为乳源活性成分强化载体的潜力.
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| 关 键 词： | β-谷甾醇 脂质体 胰岛素 乳强化 |
Studies on β-sitosterol liposome encapsulation of milk-borne bioactive components |
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| CAO Jin-song,WANG Qin,CHEN Zhong,ZHU Hong,ZUO Ying-ping,LV Lin-yan,WU Shao-min,NING Zheng-xiang.Studies on β-sitosterol liposome encapsulation of milk-borne bioactive components[J].China Dairy Industry,2009,37(2). |
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| Authors: | CAO Jin-song WANG Qin CHEN Zhong ZHU Hong ZUO Ying-ping LV Lin-yan WU Shao-min NING Zheng-xiang |
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