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| 异Vc、酶清、硅胶和PVPP对提高啤酒保质期的研究 | |
| 引用本文： | 邓红,方唯微.异Vc、酶清、硅胶和PVPP对提高啤酒保质期的研究[J].酿酒科技,2000(1). |
| 作者姓名： | 邓红 方唯微 |
| 摘 要： | 食品工业科学，１９９９（４）：６～８１．在清酒缸中添加２０～３５ｍｇ／Ｌ异Ｖｃ，但啤酒含氧量必须十分低，异Ｖｃ才显效果。添加异Ｖｃ可减缓罐装２－乙酰乳酸氧化成双乙酰速度。２．在清酒缸中添加酶清，添加量１５ｍｌ／，对延长啤酒保质期效果明显，特别是对防止啤酒冷混浊沉淀效果更好。３．将ＰＶＰＰ加入硅藻土添加罐中同硅藻土液混合，加入正在进行过滤的啤酒硅藻土过滤机中，添加量为３５ｇ／。４．将硅胶加入硅藻土添加缸中同硅藻土混合，加入正进行过滤的啤酒硅藻土过滤机中，添加量１５０ｇ／，对延长啤酒保质期有利… |
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