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| 黄酒酵母在黄酒发酵过程中产芳香醇差异分析 | |
| 引用本文： | 周佳冰,张雅卿,刘双平,徐岳正,周建弟,毛健.黄酒酵母在黄酒发酵过程中产芳香醇差异分析[J].酿酒科技,2020(10). |
| 作者姓名： | 周佳冰 张雅卿 刘双平 徐岳正 周建弟 毛健 |
| 作者单位： | 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122;江苏省产业技术研究院食品生物技术研究所(如皋江大食品生物技术研究所有限公司),江苏南通226500;粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122;国家黄酒工程技术研究中心,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312000;粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122;国家黄酒工程技术研究中心,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312000 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划;国家自然科学基金;青年项目;中央高校基本科研业务费专项;江苏省科协青年科技人才托举工程;江苏省自然科学基金 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 黄酒 芳香醇 酿酒酵母 发酵 |
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