浓香型白酒中风味物质氧稳定同位素的检测方法

建立一种检测浓香型白酒中 4 种重要风味物质氧稳定同位素(δ¹⁸O)的方法。用气相色谱仪将浓香型白酒样品中各风味物质与其他含氧物质分离，采用裂解转化装置GC Isolink将各风味物质转化为CO，最后利用稳定同位素比值质谱仪检测浓香型白酒中风味物质的δ¹⁸O。结果表明，该方法能准确的测定浓香型白酒中 4 种重要风味物质（己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸和己酸）的氧稳定同位素比值，风味物质分离度佳、稳定性好、重复测定标准偏差均小于 0.3 ‰，完全满足测定需求，为风味物质δ¹⁸O 在浓香型白酒鉴别领域的应用提供了技术支持。