| 固态酒精发酵动力学研究 |
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| 引用本文： | 王瑞明,察可文,关凤梅,马霞,贾士儒.固态酒精发酵动力学研究[J].酿酒科技,2002(2):36-38. |
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| 作者姓名： | 王瑞明 察可文 关凤梅 马霞 贾士儒 |
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| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院,山东,济南,250100
2. 天津轻工业学院,天津,300222 |
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| 基金项目： | 山东省政府资助课题 编号 :991101903 |
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| 摘 要： | 对固态酒精发酵过程所形成产物及总糖的规律进行了探讨，确定了在给定的温度、pH、淀粉浓度等条件下酒精浓度、细胞数及总糖的动力学方程。
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| 关 键 词： | 酒精 固态发酵 动力学 浓度 细胞数 总糖 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)02-0036-03 |
| 修稿时间： | 2001年10月15 |
The Research for Kinetics of Solid State Alcohol Fermentation |
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| WANG Rui-ming,CHA Ke-wen,GUAN Feng-mei,MA Xia and JIA Shi-ru.The Research for Kinetics of Solid State Alcohol Fermentation[J].Liquor-making Science & Technology,2002(2):36-38. |
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| Authors: | WANG Rui-ming CHA Ke-wen GUAN Feng-mei MA Xia and JIA Shi-ru |
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| Affiliation: | WANG Rui-ming1,CHA Ke-wen1,GUAN Feng-mei1,MA Xia1 and JIA Shi-ru2 |
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| Abstract: | The disciplinarian of forming production and variety of total sugar was discussed in solid state alcohol fermentation process. We has confirmed the kinetics equation of alcohol concentration, cell number and total sugar with the condition of stable temperature, pH, concentration of starch. |
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| Keywords: | Alcohol Solid State Fermentation Kinetics |
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