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| 液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质 | |
| 引用本文： | 王勇,范文来,徐岩,魏金旺.液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质[J].酿酒科技,2008(8). |
| 作者姓名： | 王勇 范文来 徐岩 魏金旺 |
| 作者单位： | 1. 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036;北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301 2. 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036 3. 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301 |
| 基金项目： | 中国白酒169计划项目 |
| 摘 要： | 采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并采用保留指数法对定性结果进行了验证.共获得了101种香味化合物的确切定性结果,其中包括35种酯类、13种酸类、15种醇类、5种醛类、1种酮类、15种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、3种缩醛类、1种硫化物、6种其他类化合物.此次实验为进一步深入研究牛栏山二锅头风味物质奠定了基础,也拓展了SPME技术在白酒风味分析中的应用. |
| 关 键 词： | 液液萃取(LLE) 浸入式固相微萃取(DI-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 二锅头 |
Determination of Volatile Compounds in Niulanshan "Erguotou" Liquor by LLE and DI-SPME Coupled with GC-MS |
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| WANG Yong,FAN Wen-lai,XU Yan,WEI Jin-wang.Determination of Volatile Compounds in Niulanshan "Erguotou" Liquor by LLE and DI-SPME Coupled with GC-MS[J].Liquor-making Science & Technology,2008(8). | |
| Authors: | WANG Yong FAN Wen-lai XU Yan WEI Jin-wang |
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| Keywords: | |
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