| 湿法超微粉碎荸荠全粉的研究 |
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| 引用本文： | 吴少福,侯英梅,蒋艳,沈勇根.湿法超微粉碎荸荠全粉的研究[J].食品工业,2007(4). |
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| 作者姓名： | 吴少福 侯英梅 蒋艳 沈勇根 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学与工程学院，江西农业大学食品科学与工程学院，江西农业大学食品科学与工程学院，江西农业大学食品科学与工程学院 南昌 330045 江西农业大学植物资源开发与利用研究室 南昌 330045，南昌 330045，南昌 330045 江西农业大学植物资源开发与利用研究室 南昌 330045，南昌 330045 江西农业大学植物资源开发与利用研究室南昌 330045 |
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| 摘 要： | 以新鲜去皮荸荠为原料,研究了湿法超微粉碎对荸荠全粉粒度的影响。结果表明,采用胶体磨对去皮荸荠肉进行超微粉碎可得到平均粒度为14.26μm的细小颗粒。荸荠全粉湿法超微粉碎的工艺参数为:胶体磨动、定齿的间隙档次为Ⅱ档;桨料温度为55℃;超微粉碎循环次数为2次;荸荠与水的比例比为1:2。
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| 关 键 词： | 荸荠 超微粉碎 湿处理 |
Studies on Ultra-fine Pulverization by Wet Processing of Chufa Powder |
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| Wu Shao-fu Hou Ying-mei Jiang Yan Shen Yong-gen Jiangxi Agricultural University,.Studies on Ultra-fine Pulverization by Wet Processing of Chufa Powder[J].The Food Industry,2007(4). |
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| Authors: | Wu Shao-fu Hou Ying-mei Jiang Yan Shen Yong-gen Jiangxi Agricultural University |
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| Affiliation: | Nanchang 330045 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chufa ultra-fine pulverization wet processing |
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