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| 山梨酸(盐)及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 黄焘.山梨酸(盐)及其在食品工业中的应用[J].食品工业,1986(4). |
| 作者姓名： | 黄焘 |
| 作者单位： | 浙江衢州化学工业公司 |
| 摘 要： | 山梨酸(Sorbicacid),又名清凉茶酸、花楸酸,最初由Hofman从一种花楸树的未成熟山梨果中得到,而后发现其具有抗微生物的特性。自从1955年美国将山梨酸首先应用于食品工业以来,山梨酸及其钾、钠、钙盐作为食品防腐剂在30年中得到了广泛应用,是目前国际上使用最广的食品防腐剂 |
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