| 雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展 |
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| 引用本文： | 孟昂,赵晓燕,邱月,栾迎晨,朱海涛.雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展[J].食品工业,2019(1):251-254. |
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| 作者姓名： | 孟昂 赵晓燕 邱月 栾迎晨 朱海涛 |
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| 作者单位： | 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(21406133);国家科技支撑计划(2015BAD29B04) |
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| 摘 要： | 虾青素广泛存在于生物界中,雨生红球藻是自然界中天然虾青素含量最高的生物来源。虾青素有多种结构形式,具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化、抗肿瘤等生物活性,在食品、药品、饲料添加剂以及化妆品领域都具有广阔的应用空间。该文系统地对虾青素的结构、制备工艺、结晶技术、稳定性与功能性及其在结晶体方面的研究现状和发展趋势进行综述,以期为虾青素结晶产品的研发提供理论指导。
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| 关 键 词： | 雨生红球藻 虾青素 结晶体 研究现状 发展趋势 |
Study of Astaxanthin and Its Crystalline from Haematococcus pluvialis |
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| MENG Ang,ZHAO Xiaoyan,QIU Yue,LUAN Yingchen,ZHU Haitao.Study of Astaxanthin and Its Crystalline from Haematococcus pluvialis[J].The Food Industry,2019(1):251-254. |
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| Authors: | MENG Ang ZHAO Xiaoyan QIU Yue LUAN Yingchen ZHU Haitao |
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| Affiliation: | (Department of Food Science and Nutrition, Culinary School, University of Jinan (Jinan 250022)) |
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| Abstract: | MENG Ang;ZHAO Xiaoyan;QIU Yue;LUAN Yingchen;ZHU Haitao(Department of Food Science and Nutrition, Culinary School, University of Jinan (Jinan 250022)) |
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| Keywords: | Haematococcus pluvialis astaxanthin crystals research status development tendency |
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