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| 大米、玉米复合膨化食品生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 吴卫国,田梅,王建东.大米、玉米复合膨化食品生产工艺的研究[J].食品工业,1998(6). |
| 作者姓名： | 吴卫国 田梅 王建东 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院!长沙，410128 |
| 摘 要： | 本文探讨了大米、玉米复合膨化食品的生产工艺，研究了水份含量、挤压过程中的温度、挤压螺杆的转速，以及大米与玉米的配比等四个因素对产品膨化率的影响。结果表明：当物料的水分含量为14％，挤压温度为140℃，螺杆转速为70rpm，大米：玉米＝1：4时，挤出物的膨化效果最佳。 |
| 关 键 词： | 复合膨化 膨化率 大米 玉米 |
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