西番莲果汁色素提取工艺的研究

对西番莲果汁色素的提取工艺进行了研究,确定乙醇提取法为提取西番莲果汁色素的最佳方法。研究采用新鲜西番莲果汁为原料,利用95%乙醇提取果汁色素,确定了该色素最佳吸收波长为410nm,并对影响西番莲果汁色素提取的各单因素进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件为:提取溶剂为95%乙醇,料液比为1:5,最适温度为60℃,最适提取时间为10min。