| 机械活化木薯淀粉微生物降解性能的研究 |
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| 引用本文： | 陈渊,黄祖强,朱万仁,晏全,廖文苑.机械活化木薯淀粉微生物降解性能的研究[J].中国粮油学报,2009,24(8). |
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| 作者姓名： | 陈渊 黄祖强 朱万仁 晏全 廖文苑 |
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| 作者单位： | 1. 广西玉林师范学院化学与生物系,玉林,537000
2. 广西大学化学化工学院,南宁,530004 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金，广西教育厅科研项目 |
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| 摘 要： | 采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化时间为60 min的木薯淀粉和原淀粉为原料,酒曲为降解试剂进行微生物降解反应,并以降解产物的葡萄糖值(Dextrose Equivalent,DE)为评价指标,分别研究了淀粉预处理温度、pH值、淀粉质量浓度、降解时间、降解温度、酒曲培养液用量等因素对降解产物中葡萄糖值的影响.结果表明,机械活化预处理能提高木薯淀粉微生物降解反应液中葡萄糖的含量,且机械活化淀粉未经糊化就能直接被微生物降解,降解60 min时的DE值为35.05%,与原淀粉相比,提高了26.73%.机械活化作用破坏木薯淀粉紧密的颗粒表面和结晶结构,有效地提高了微生物降解反应活性.并采用光学显微的方法对淀粉降解过程中的颗粒进行形貌观察.
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 机械活化 微生物 降解性能 |
Mechanically Activated Cassava Starch:Degradative Characteristics to Microorganisms |
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| Chen Yuan,Huang Zuqiang,Zhu Wanren,Yan Quan,Liao Wenyuan.Mechanically Activated Cassava Starch:Degradative Characteristics to Microorganisms[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(8). |
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| Authors: | Chen Yuan Huang Zuqiang Zhu Wanren Yan Quan Liao Wenyuan |
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