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| 多元醇葡糖苷酯型淀粉基表面活性剂的研制 | |
| 引用本文： | 金征宇,刘学民,丁霄霖.多元醇葡糖苷酯型淀粉基表面活性剂的研制[J].中国粮油学报,1996(3). |
| 作者姓名： | 金征宇 刘学民 丁霄霖 |
| 作者单位： | 无锡轻工业大学食品资源系 |
| 摘 要： | 本文以天然淀粉制备的多元醇葡糖苷与脂肪酸或脂肪酸甲酯为原料研制了多元醇葡糖苷酯型淀粉基表面活性剂。考察了不同的酯化方法，测定了制得的产物性能，结果表明这类表面活性剂具有较强的表面活性和相当好的乳化性能。 |
| 关 键 词： | 淀粉，多元醇葡糖苷酯，表面活性剂，制备 |
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