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| 天然色素辣椒红提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 蔡立志,朱文利.天然色素辣椒红提取工艺研究[J].中国粮油学报,1994,9(2):23-25. |
| 作者姓名： | 蔡立志 朱文利 |
| 作者单位： | 北京市粮食科学研究所 |
| 摘 要： | 本文报导了三种以红辣椒为原料提取红色素的方法，并对三种提取工艺作了比较，试验结果表明以丙酮：水：ＮａＯＨ为１０∶７∶０．０８５作萃取液不仅可以有效将色素与辣椒碱分离，而且可获得色值好、产率高的红色素。 |
| 关 键 词： | 辣椒红 萃取 辣椒 食用色素 |
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