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| 燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究 | |
| 引用本文： | 路长喜,王岸娜,周素梅,王强,任长忠.燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究[J].中国粮油学报,2009,24(8). |
| 作者姓名： | 路长喜 王岸娜 周素梅 王强 任长忠 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 2. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193 4. 吉林省白城市农业科学院,白城,137000 |
| 基金项目： | "十一五"科技支撑计划-功能化传统食品研究与产业化示范，主要杂粮加工品质评价系统及加工适用性研究 |
| 摘 要： | 拟通过燕麦品种间品质性状的差异来寻求燕麦片加工品质的客观评价方法,并从中筛选出适宜加工燕麦片的优良品种.结果显示,燕麦品种间在粗脂肪、粗纤维、千粒重及β-葡聚糖含量等理化指标上存在较大变异;燕麦片的理化和感官评价指标中以汤汁黏度、口感、色泽等指标对产品整体品质影响最为显著.从燕麦片的营养和食用品质综合考虑,从34个国产燕麦品种中筛选出适宜加工燕麦片的5个优质品种-坝莜1号(河北产)、白燕2号(山西产)、坝莜3号、张莜1号、定莜2号. |
| 关 键 词： | 燕麦片 加工品质 评价体系 品种 |
Oats Flake Quality Evaluation and Oat Variety Selection |
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| Lu Changxi,Wang Anna,Zhou Sumei,Wang Qiang,Ren Changzhong.Oats Flake Quality Evaluation and Oat Variety Selection[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(8). | |
| Authors: | Lu Changxi Wang Anna Zhou Sumei Wang Qiang Ren Changzhong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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