| 干法制备硬脂酸淀粉酯的研究 |
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| 引用本文： | 周君,王蕾,汝远,侯汉学,刘传富,代养勇,董海洲.干法制备硬脂酸淀粉酯的研究[J].中国粮油学报,2016,31(7):34. |
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| 作者姓名： | 周君 王蕾 汝远 侯汉学 刘传富 代养勇 董海洲 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品学院,山东省食品药品检验研究院,山东农业大学食品学院,山东农业大学食品学院,山东农业大学食品学院,山东农业大学食品学院,山东农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）31471619；山东省自然科学基金项目ZR2014JL020 |
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| 摘 要： | 针对硬脂酸淀粉酯的制备存在生产成本高、食用安全差等问题,在不添加任何有机溶剂条件下,采用挤压机干法制备硬脂酸淀粉酯,探讨转速、含水量、套筒温度及硬脂酸加入形式对硬脂酸淀粉酯性质的影响,并通过XRD、SEM、FT-IR揭示其高效性机理。结果表明,挤压机的高温高剪切作用破坏了淀粉原有的晶体和颗粒结构,从而硬脂酸可进入淀粉颗粒内部与淀粉分子反应,显著提高了反应均匀性和反应效率。并确定了该法制备硬脂酸淀粉酯的最佳工艺条件:转速为900 r/min、含水量为22%、套筒温度为140℃。
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| 关 键 词： | 挤压机 干法 硬脂酸淀粉酯 |
| 收稿时间： | 2014/11/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/1/29 0:00:00 |
Preparation of Starch Searate by Dry Process |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extruder by dry process starch searate |
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