| 功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用 |
| |
| 引用本文： | 韩叙,郭月红,赖晓英,吴丽红.功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用[J].中国食品添加剂,2005(3):96-100. |
| |
| 作者姓名： | 韩叙 郭月红 赖晓英 吴丽红 |
| |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
| |
| 摘 要： | 低聚异麦芽糖是我国开发最早的功能性低聚糖之一。本文在介绍了低聚异麦芽糖的结构、性质及生理特性的基础上对其在食品等各领域中的应用进行了综述。
|
| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 应用 柱分离 甜度 粘度 着色性 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)03-0096-05 |
Functional Isomaltooligosaccharide and its application on food |
| |
| HAN Xu,GUO Yue-hong,LAI Xiao-ying,WU Li-hong.Functional Isomaltooligosaccharide and its application on food[J].China Food Additives,2005(3):96-100. |
| |
| Authors: | HAN Xu GUO Yue-hong LAI Xiao-ying WU Li-hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Isomaltooligosaccharide character application |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
