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| 海藻糖酶的提取及其酶学性质的研究 | |
| 引用本文： | 王春辉,金利群,郑裕国.海藻糖酶的提取及其酶学性质的研究[J].中国食品学报,2003(Z1):6-9. |
| 作者姓名： | 王春辉 金利群 郑裕国 |
| 作者单位： | 浙江工业大学生物工程研究所,杭州,310014 |
| 基金项目： | 国家自然基金资助项目(No.20176055)浙江省自然基金资助项目(No.2B0106) |
| 摘 要： | 由家蚕通过酶分离纯化得到海藻糖酶的活力单位为25U/mL,计算得海藻糖酶的米氏常数Km为27.8mmol/L,最适温度为45oC,最适pH为5.4.由pH稳定性实验可知海藻糖酶在pH4.0～7.0范围内相对稳定,在pH＜4时,酶活力显著降低.通过海藻糖酶的热稳定性实验可以看出该酶热稳定性良好.实验还确定了反应的最低酶量,初步探讨了海藻糖酶分解海藻糖的过程. |
| 关 键 词： | 海藻糖酶 分离纯化 家蚕 |
The Purification of Trehalase and the Research of Character |
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