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| 猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 李加兴, 孙金玉, 陈双平, 王小勇, 邓其海, 秦轶.猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究[J].中国食品学报,2006,6(6):14-18. |
| 作者姓名： | 李加兴 孙金玉 陈双平 王小勇 邓其海 秦轶 |
| 作者单位： | 1. 吉首大学食品科学研究所,吉首,416000 2. 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心,吉首,416000 3. 湖南老爹农业科技开发股份有限公司,吉首,416000 |
| 基金项目： | 国家科技部国家科技攻关计划项目 |
| 摘 要： | 以猕猴桃籽粕为原料,研究碱提酸沉法提取猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件,探讨猕猴桃籽粕粉碎度、料液比、浸提液pH值、提取时间、提取温度对蛋白提取率的影响并确定沉淀蛋白的等电点。采用正交实验优化工艺参数,实验结果表明:最佳工艺参数为浸提液pH10.0,提取温度50℃,籽粕粉碎度80目,料液比1∶12,浸提时间80min;提取液在pH4.3条件下沉淀蛋白效果最佳,蛋白提取率为63.7%,纯度为65.1%。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃籽粕 碱提酸沉法 蛋白 提取 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)06-0014-05 |
| 修稿时间： | 2006年9月13日 |
Studies on the Extraction Technology of Kiwi Seed Cake Protein |
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| Li Jiaxing,Sun Jinyu,Chen Shuangping,Wang Xiaoyong,Deng Qihai,Qin Yi.Studies on the Extraction Technology of Kiwi Seed Cake Protein[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2006,6(6):14-18. | |
| Authors: | Li Jiaxing Sun Jinyu Chen Shuangping Wang Xiaoyong Deng Qihai Qin Yi |
| Abstract: | |
| Keywords: | Kiwi seed cake Alkali-extracting-acid sedimentation technique Protein Extraction |
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