| 番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究 |
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| 引用本文： | 吴卫成,忻晓庭,张程程,刘大群,卢立志,胡宏海,章检明,张治国,郭阳.番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究[J].中国食品学报,2022,22(5):189-199. |
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| 作者姓名： | 吴卫成 忻晓庭 张程程 刘大群 卢立志 胡宏海 章检明 张治国 郭阳 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品科学研究所 杭州 310021;浙江省农业科学院畜牧兽医研究所 杭州 310021;中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工重点实验室 北京 100193 |
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| 基金项目： | 浙江省基础公益研究计划项目(LGN 18C200030) |
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| 摘 要： | 为获得番薯叶多酚的最优提取工艺及其体外生物活性，研究乙醇体积分数(A)、提取温度(B)、料液比(C)、提取时间(D)4因素对番薯叶多酚提取量的影响，通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法优化番薯叶中多酚的提取工艺。采用高效液相色谱法测定番薯叶多酚主要成分。以DPPH自由基清除率和FRAP法评价番薯叶多酚总抗氧化能力，以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制试验评价番薯叶多酚体外降糖能力。结果表明:番薯叶多酚最佳提取条件为:乙醇体积分数88%，提取温度57 ℃，料液比1∶20，提取时间30 min，此时番薯叶中多酚的实际提取量为(15.34±0.19)mg GAE/g。番薯叶多酚主要单体酚为5-咖啡酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、3，4-咖啡酰奎宁酸、3，5-咖啡酰奎宁酸、4，5-咖啡酰奎宁酸、3，4，5-咖啡酰奎宁酸。抗氧化活性试验及体外降糖试验结果表明:番薯叶多酚具有较好的抗氧化活性和体外降糖活性，在最优提取条件下其DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力分别为11.57 mg TE/g和12.30 mg TE/g，对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为89.94%和22.28%。
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| 关 键 词： | 番薯叶 响应面 多酚提取 生物活性 |
| 收稿时间： | 2021/5/22 0:00:00 |
Studies on Optimization of Extraction Process and Bioactivity of Polyphenols from Sweet Potato Leaves |
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| Wu Weicheng,Xin Xiaoting,Zhang Chengcheng,Liu Daqun,Lu Lizhi,Hu Honghai,Zhang Jianming,Zhang Zhiguo,Guo Yang.Studies on Optimization of Extraction Process and Bioactivity of Polyphenols from Sweet Potato Leaves[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(5):189-199. |
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| Authors: | Wu Weicheng Xin Xiaoting Zhang Chengcheng Liu Daqun Lu Lizhi Hu Honghai Zhang Jianming Zhang Zhiguo Guo Yang |
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