| 红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化 |
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| 引用本文： | 张建旭,王璐颖,郑晓卫,李宁,孙纪录,桑亚新.红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化[J].中国食品学报,2021,21(4):216-223. |
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| 作者姓名： | 张建旭 王璐颖 郑晓卫 李宁 孙纪录 桑亚新 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院；中粮营养健康研究院有限公司；营养健康与食品安全北京市重点实验室 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划项目（19273201D）；河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目（HBCT2018180206） |
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| 摘 要： | 为了利用小龙虾壳和降低几丁质脱乙酰酶的生产成本,以小龙虾壳粉作为培养基主要成分,接种红球菌11-3菌株发酵生产几丁质脱乙酰酶。首先对培养基进行蛋白酶水解预处理;然后,通过单因素试验、Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,对补充营养成分和环境条件进行优化。结果表明:19%虾壳粉起始培养基,用5 U/mg添加量的碱性蛋白酶处理4 h,补充1%蔗糖、0.25%硫酸铵和0.75%玉米浆,以3%的接种量接入红球菌,200 r/min振荡培养2.5 d,产酶活力高达2 723 U/mL,比起始培养基提高约53倍。以虾壳粉为主要成分的培养基可产生高酶活力的几丁质脱乙酰酶,为小龙虾壳的综合利用提供了一条新途径,也为未来使用生物法从虾壳中直接提取壳聚糖提供基础数据。
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| 关 键 词： | 小龙虾壳 红球菌 培养基 几丁质脱乙酰酶 响应面法 |
Optimization of Cultivation Conditions of Rhodococcus for Producing Chitin Deacetylase Using Crayfish Shell Powder |
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