| D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究 |
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| 引用本文： | 张虹,王刚,常杰,黄海.D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究[J].中国食品学报,1998(1):70-76. |
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| 作者姓名： | 张虹 王刚 常杰 黄海 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品系，杭州商学院食品系，杭州商学院食品系，杭州商学院食品系 |
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| 摘 要： | 用不同浓度的D(异抗坏血酸钠溶液处理鲢鱼,在4(C条件下保藏,同时作空白对照,定期对鱼的新鲜度作常规检验。结果表明:用0.6％的D(异抗坏血酸钠加0.1％柠檬酸的组效果最好,可延长保鲜期6天左右。
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| 关 键 词： | D—异抗坏血酸钠鱼新鲜度 |
Application of D-Sodium Ascorbate in Pretreated fresh r Fishing Fo Fresh-keeping |
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| zhang Hong,wang gang,chang jie,huang hai.Application of D-Sodium Ascorbate in Pretreated fresh r Fishing Fo Fresh-keeping[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,1998(1):70-76. |
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| Authors: | zhang Hong wang gang chang jie huang hai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | D-sodium ascorbate fish freshness |
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