|
|||||
|
|
| 浅述提高酱油品质的途径和方法 | |
| 引用本文： | 蒋家新.浅述提高酱油品质的途径和方法[J].中国调味品,1986(4). |
| 作者姓名： | 蒋家新 |
| 作者单位： | 杭州商学院 |
| 摘 要： | 酱油问世已有几千年的历史了,在几千年的岁月中,几经变革,几经沧桑,酱油酿造逐步地由家庭、工场手工业生产的方式向机械化、自动化迈进。纵观历史可以发现:生产设备的更新,导致了酱油酿造方法的进步;基础科学的研究进展,促进了酱油酿造工艺理论的提高;消费者消费水平和嗜好的变化,迫使酱油品种不断增加,酱油品质不断 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
