红曲高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究 |
| |
引用本文: | 张江宁,王娟娟,张俊杰,杨春.红曲高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究[J].中国调味品,2018(2). |
| |
作者姓名: | 张江宁 王娟娟 张俊杰 杨春 |
| |
作者单位: | 山西省农业科学研究院农产品加工研究所;山西大学 |
| |
摘 要: | 通过研究不同发酵基质对红曲产洛伐他汀、桔青霉素含量的影响,筛选适合的发酵基质。实验表明:以大米为发酵基质生产的功能性红曲菌丝生长最快,洛伐他汀含量最高,达到13.88mg/g,小米、苦荞麦仁、黑小米次之,燕麦米最低,为6.5mg/g;以苦荞麦仁、小米为发酵基质生产的功能性红曲桔青霉素的含量最低,仅为1.2mg/kg,大米略高,燕麦米最高,为3.6mg/kg,因此小米作为发酵基质可以满足高洛伐他汀低桔青霉素的要求。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|