植物精油在果蔬保鲜中的研究进展

精油是一种植物源的次生代谢产物,因其具有广谱抑菌性、抗氧化活性和天然安全的特点,被广泛应用于果蔬保鲜中。本文对植物精油的保鲜机理进行简介,对其应用领域及保鲜效果评价方面进行详细介绍,最后对植物精油的市场前景和研究趋势做出展望,为植物精油在果蔬保鲜中的研究和应用提供理论基础。