二十一世纪阿斯巴甜的市场潜力 |
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引用本文: | 郑建仙.二十一世纪阿斯巴甜的市场潜力[J].中国食品工业,2000(3):56-57. |
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作者姓名: | 郑建仙 |
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作者单位: | 华南理工大学 |
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摘 要: | <正> 进入21世纪,食品将朝着口味清淡化、低热量、低胆固醇、高纤维、高蛋白质等方向发展,而甜味剂,特别是高质量高强甜味剂,对食品工业的发展发挥着重要的促进作用。一般来说,高强甜味剂的理想化要求是具备使用安全性;良好的甜味特性,没有不良的口感与后味;适当的溶解度与稳定性;价格便宜,在等同甜度下的价格低于蔗糖等。阿斯巴甜是一种接近于理想要求的高强甜味剂,在食品工业中发挥着其他甜味剂无法替代的作用,有着广阔的市场潜力。
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关 键 词: | 食品 甜味剂 阿斯巴甜 应用 推广 |
Aspartame: a potential sweetener in the 21st century |
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Abstract: | Aspartame is a low-calorie sweetener approximately 180 times sweeter than sugar. After blending with other sweeteners, a synergistic effect forms a more intensive sweetener. In this article, we- focus on the properties and applications of aspartame in the food and beverage industries. |
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