介电特性法在果品损伤检测中的应用 |
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引用本文: | 边红霞,屠鹏.介电特性法在果品损伤检测中的应用[J].中国食品工业,2014(9):60-61. |
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作者姓名: | 边红霞 屠鹏 |
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作者单位: | 甘肃农业大学理学院 |
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摘 要: | 机械损伤会造成果品生理状态的变化,介电特性与其品质和生理状态密切相关,可以通过介电特性的测定来反应这些变化。在利用介电特性评价机械损伤程度方面开展的工作主要集中在—些抵抗能力较强的产品(如苹果),但是针对大量易产生机械损伤的浆果类水果的研究相对很少,今后可在这些方面开展一些有益的工作。通过介电特性法对果品的损伤检测研究,将为果品在机械损伤、介电特性和生理特性三者的理论关联奠定一定的基础。
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关 键 词: | 果品 介电特性 损伤 |
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