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| 家庭酿制红茶菌问题解答 | |
| 引用本文： | 段葆兰.家庭酿制红茶菌问题解答[J].中国食品,1981(9). |
| 作者姓名： | 段葆兰 |
| 摘 要： | 15菌种多少有什么关系?菌种的多少对红茶菌的培养关系极大.菌种的量多,才能使红茶菌中的微生物在培养液中很快地占优势,从而抑制其它杂菌的生长.这是家庭中培养红茶菌成败的关键措施之一.菌种的量少容易感染杂菌使发酵失败.即使不感染杂菌,发酵成熟所需的时间加倍. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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