|
|||||
|
|
| 评定菜肴质量又一说 | |
| 引用本文： | 张胜文.评定菜肴质量又一说[J].中国食品,1991(12). |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 很多年来,人们只从.色”、“香”“味”“形”“器”几方面来评定莱肴质量.的确,粗看起来,无论什么菜肴都是由菜肴(原料)的色泽、香气、口味、形状、盛器所构成,但细细琢磨,光这几方面还不够确切,特别在评定热菜方面,应该加上芡汁. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号-23 |
