|
|||||
|
|
| 楚乡人家热销菜 | |
| 引用本文： | 石送军,田玉香.楚乡人家热销菜[J].中国食品,2004(6):6-28. |
| 作者姓名： | 石送军 田玉香 |
| 作者单位： | [1]不详 [2]湖北省烹饪协会北京联谊会副会长 |
| 摘 要： | 泡椒笔鳝炒粉丝 原料 小鳝鱼500克、粉丝200克、泡椒50克、盐4克、味精1克、胡椒0.5克,干辣椒3克。 制法 将小鳝鱼宰杀,取出内脏后用刀平拍,鳝鱼切粗丝段待用。鳝鱼六成油温过油,留少许底油,加干辣椒、姜丝、泡椒煸炒,再放入鳝鱼及粉丝,调味,淋少许红油即成。 特点 干爽适口,鲜酸微辣。 |
| 关 键 词： | 石送军 湖北 厨师 菜肴 菜谱 制法 泡椒笔鳝炒粉丝 锅焖红泡螺 麻花鱼皮 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
