| 磁性交联高链玉米淀粉颗粒形貌和磁性粒子分布的研究 |
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| 引用本文： | 邱礼平,温其标,姚玉静,陈琼.磁性交联高链玉米淀粉颗粒形貌和磁性粒子分布的研究[J].农牧与食品机械,2006(5):86-89. |
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| 作者姓名： | 邱礼平 温其标 姚玉静 陈琼 |
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| 作者单位： | [1]广东化工制药职业技术学院食品科学系 [2]华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 基金项目： | 国家教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目（编号：20030561015） |
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| 摘 要： | 本文以链淀粉含量50％和70％的交联高链玉米淀粉为原料，利用氧化磁化工艺引入磁性粒子，对所制得磁性淀粉的颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布进行了研究。结果表明，不同链淀粉含量的交联高链玉米淀粉在氧化磁化后，淀粉颗粒形状基本不变，但表面结构被氧化，产生凹凸不平的窝穴；链淀粉含量越高，被氧化程度也越高；氧化磁化工艺引入的磁性粒子达到纳米级；舍50％和70％链淀粉的磁性淀粉，其生成的磁性粒子大小分别为11．16～17．86nm和11．16～31．26nm，磁性粒子均匀分布在淀粉颗粒表面和氧化产生的窝穴中。
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| 关 键 词： | 高链淀粉 磁化 结构 |
| 收稿时间： | 2006-03-10 |
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