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| 玉米黄粉中蛋白质提取研究 | |
| 引用本文： | 李梦琴,张剑,李运罡,毛常兴.玉米黄粉中蛋白质提取研究[J].农牧与食品机械,2008(3):89-91. |
| 作者姓名： | 李梦琴 张剑 李运罡 毛常兴 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,450002 |
| 摘 要： | 采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件，本文优化了谷蛋白提取条件是0．075moL/L的NaOH溶液，40℃条件下，1：8的料液比（g／mL）提取2h。蛋白质总提取率达到57．91％，蛋白质纯度达到73．16％。 |
| 关 键 词： | 玉米黄粉 谷蛋白 提取 |
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