| 吸风粉的基础特性研究 |
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| 引用本文： | 田建珍,李佳佳,沈莎莎,郑学玲,刘翀.吸风粉的基础特性研究[J].粮食与饲料工业,2013,12(4). |
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| 作者姓名： | 田建珍 李佳佳 沈莎莎 郑学玲 刘翀 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目，河南省教育厅自然科学研究项目 |
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| 摘 要： | 分别从A、B、C、D4条小麦制粉生产线中采集不同工序的吸风粉及加工的小麦,研究不同工序吸风粉及小麦粉的基础特性.结果表明:气力输送风网的吸风粉粒度相对较小,小颗粒淀粉所占比重较高,粗淀粉含量较低,灰分与蛋白质含量较高.吸风粉蛋白质含量与加工小麦的蛋白质呈正相关.小麦粉后处理风网吸风粉与气力输送风网吸风粉相比,其粒度与粗淀粉含量明显较高,蛋白质含量则相对较低,仅稍高于小麦粉的蛋白质含量.
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| 关 键 词： | 吸风粉 粒度 粗蛋白质 粗淀粉 灰分 |
Research on basic characteristics of filter flour |
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| Tian Jianzhen
,
Li Jiajia
,
Shen Shasha
,
Zheng Xueling
,
Liu Chong.Research on basic characteristics of filter flour[J].Cereal & Feed Industry,2013,12(4). |
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| Authors: | Tian Jianzhen Li Jiajia Shen Shasha Zheng Xueling Liu Chong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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