| 因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质 |
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| 引用本文： | 谢国芳,王艳,罗桥兰,周笑犁,刘志刚.因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质[J].食品与发酵工业,2018(4):248-253. |
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| 作者姓名： | 谢国芳 王艳 罗桥兰 周笑犁 刘志刚 |
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| 作者单位： | 贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 以贵州省麻江县4个品种6个不同产地的蓝莓果实为研究对象,对感官、理化、营养等指标进行差异性分析。结果显示,不同品种和产地蓝莓果实的各项指标均存在不同程度的差异。通过主成分分析把14个指标降维为6个,反映了原变量87.3%的信息。根据6个主成分的权重计算的综合评分可知,蓝江和大升林的园蓝、粉蓝的综合评分均高于其他产地的,龙奔和碧波的巴尔德温、灿烂的综合评分均高于其他产地,蓝江和大升林的巴尔德温、灿烂的综合评分较低。聚类分析可知,16个样品被聚为4类,除龙奔巴尔德温与各产地灿烂聚为一类外,其他均按品种果实聚为一类。产地对不同品种蓝莓品质的影响存在差异,即不同品种的适应性存在差异,但与品种相比产地的影响较小。
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| 关 键 词： | 蓝莓 产地 品质 主成分分析 聚类分析 |
Comprehensive factor evaluation of blueberry quality from different regions |
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