| CRISPR/Cas技术在乳酸菌中的研究进展 |
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| 引用本文： | 房思昌,宋馨,薛玉玲,王世杰.CRISPR/Cas技术在乳酸菌中的研究进展[J].食品与发酵工业,2022(11):317-323. |
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| 作者姓名： | 房思昌 宋馨 薛玉玲 王世杰 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学食品与生物学院;2. 上海理工大学医疗器械与食品学院;3. 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
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| 基金项目： | 河北省省级科技计划项目(19967616H;205676108H)； |
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| 摘 要： | 乳酸菌是重要的食品发酵剂，其传统的基因遗传操作技术为同源重组，该技术为后续的基因编辑工作奠定了基础，但是也存在操作繁琐、效率低等不足。成簇的规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats, CRISPR)及其相关蛋白(CRISPR-associated protein, Cas)以其高效、便捷性推动了乳酸菌基因编辑的发展。该文综述了CRISPR的原理、分类，重点阐述了CRISPR操作系统在乳酸菌方面的应用。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 成簇的规则间隔短回文重复序列(CRISPR) CRISPR蛋白(Cas) |
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