基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展

青贮发酵是糟渣类食品加工副产物转化利用的重要方向，为研究者更加清楚了解该领域的研究现状和发展方向，该文基于文献计量学方法对2000～2020年中国知网(CNKI期刊)数据库中240篇、2008～2020年SCI-E数据库中182篇“糟渣类食品加工副产物青贮发酵”主题文献进行分析。结果表明，国际的年发文量稳中有升，巴西的发表文献数位居国家排名榜首，中国和美国紧随其后；主要研究机构之间的合作交流有待加强，在发文期刊中，Bioresource Technology处于领先地位。目前糟渣类食品加工副产物在青贮发酵中主要作为单贮或混贮的原料或添加剂，研究热点是其对青贮饲料、畜产品品质的影响。拓展青贮发酵使用的糟渣种类、提高糟渣青贮饲料营养价值、针对性开发有提高禽畜品质的青贮饲料以及功能性高端宠粮将会是糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究中极具潜力的发展方向。